White wines

CHAMPAGNE PLOYEZ-JACQUEMART

« Enfin du vin, écrivais-je dans mes notes lorsque je découvris ce champagne dans sa cuvée de base. Puis vint le blanc de blanc, subtil, fondant, tendu, long (2012) et divin à table. La cuvée confidentielle Liesse d’Harbonville représente la quintessence de cette production. Craquez pour le millésime 2005 ! Il a tout du grand vin : la puissance et le raffinement. »

www.ployez-jacquemart.fr

Château PLAIN-POINT

« Perché sur une colline, le château Plain-Point domine les plateaux de Fronsac. Adossé à une ancienne tour fortifiée se dresse une sorte de palais dédié à la qualité des vins et à la réception raffinée des visiteurs. Entre argile bleue, molasse et calcaire à astérie, ce vaste cru explore toutes les facettes d’expression possible dans la production de rosé, de vin rouge et de vins blancs secs. Son équipe jeune, ouverte et engagée prend le temps d’essayer, de comprendre aidée par la mise à sa disposition des meilleurs outils possible. En 2025, le rouge et le blanc prennent la lumière comme jamais auparavant, traçant le début d’un avenir qui s’annonce radieux. A découvrir »

www.chateauplainpoint.com/fr

Clos Albus

« Il s’agit du nouveau Bordeaux blanc élaboré par Stephane Dief en partenariat de la Famille Gouache qu’il conseille au Château Bellerive dans le nord Médoc. Issu de très jeunes vignes plantées en 2021 sur des sols argilo-gravelo-calcaire et planté de 58 % sauvignon blanc et 42 % sémillon, les millésimes 2024 et 2025 se montrent plutôt charnu pour une provenance si jeune. Cultivé, vendangé, vinifié et élevé avec la plus haute attention, je vous invite à découvrir les premiers pas de ce nouveau et savoureux bébé. Je recommande d’ouvrir les bouteilles de cinq à huit heures avant le service pour en grandir l’expression. Sa tenue à l’air, bouteille ouverte, est très bonne »

DOMAINE PAUL BLANCK (ALSACE)

« Le Furstentum chez Blanck c’est quelque chose !
Cette célèbre maison produit des vins que je juge plutôt discrets lors de mes dégustations. Le paradoxe est qu’ils deviennent brillants à table. »

www.blanck.com