Dîner inaugural :
Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno
Carré des Champs-Elysées
8 Avenue Dutuit 75008 Paris
Lire les commentaires des vins du dîner
Jeudi 14 novembre 2024
A partir de 20h00
Ateliers Dégustation :
Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Elysées
8 Avenue Dutuit 75008 Paris
Samedi 16 novembre 2024
11h00-13h00
La Grande Dégustation :
Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Elysées
8 Avenue Dutuit 75008 Paris
Vendredi 15 novembre 2024
15h00 - 21h00
Samedi 16 novembre 2024
11h00 - 19h00
Tarifs internet :
Pass individuel 1 journée :
30€ au lieu de 35€ sur place.
Pass individuel 2 jours :
40€ au lieu de 50€ sur place.
Ateliers Dégustation : 35€ - 300€
Dîner Inaugural : 540€
Abonnés JM Quarin, bénéficiez d'une remise avec votre code promotionnel
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Jeudi 14 novembre
à partir de 20h
Le Grand Dîner
Un dîner spécialement élaboré par Yannick Alléno et Jean- Marc Quarin, qui repousse les limites des associations entre la cuisine gastronomique française et les vins de Bordeaux, pour aller au-delà de la qualité de chaque composant.
Un effet de création très particulier qui fait émerger une nouveauté si surprenante que l’on pourrait dire que l’addition de 1 plus 1 égale 3 plutôt que 2. Un dîner réservé à 100 privilégiés pour partager à table, en compagnie de leurs propriétaires, le plaisir des vins de Bordeaux réenchantent le goût.
Service des vins en provenance directe des châteaux.
Menu
Apéritif
Ployez-Jacquemart, Blanc de Blanc millésimé 2010, Champagne, Grand millésime
***
Amuse-bouches
Chirashi de Saint Jacques,
Agrumes et gelée de safran
Château d’Yquem 2021, Sauternes, Premier Cru Supérieur, Coup de Cœur
***
Bouillon d’extraction aux saveurs de l’automne
***
Entrée
Biscuit de sandre aux perles iodées,
Extraction de céleri sauvage
Le Petit Smith Haut Lafitte blanc 2021, Pessac-Léognan, Outsider*
***
1er Plat
Filet de Saint Pierre aux algues Nori,
Sauce vin rouge
Pavillon de Léoville Poyferré 2015, Saint Julien, Outsider*
&
Château Léoville Poyferré 2014, Saint Julien, Deuxième Cru Classé en 1855, Grand Classique
***
2ème Plat
Filet de bœuf poché au parfum de feuilles de cerisier
Condiments
Château Léoville Poyferré 2009, Saint Julien, Deuxième Cru Classé en 1855, Le meilleur jamais fait
***
Dessert
Gavotte à l’orge perlé, Fleur de sel
Café en textures et caramel tendre
Champagne Ployez-Jacquemart cuvée Liesse d’Harbonville 2005, Champagne, Grand millésime
***
Chocolat – Alléno & Rivoire
Eau
Eau minérale naturelle des Abatilles
"Un Outsider est un vin dont le goût est supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître ».
Jean-Marc Quarin, critique indépendant - www.quarin.com
Dîner inaugural :
Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno
Carré des Champs-Elysées
8 Avenue Dutuit 75008 Paris
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A partir de 20h00
Ateliers Dégustation :
Pavillon Ledoyen
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8 Avenue Dutuit 75008 Paris
Samedi 16 novembre 2024
11h00-13h00
La Grande Dégustation :
Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Elysées
8 Avenue Dutuit 75008 Paris
Vendredi 15 novembre 2024
15h00 - 21h00
Samedi 16 novembre 2024
11h00 - 19h00
Tarifs internet :
Pass individuel 1 journée :
30€ au lieu de 35€ sur place.
Pass individuel 2 jours :
40€ au lieu de 50€ sur place.
Ateliers Dégustation : 35€ - 300€
Dîner Inaugural : 540€
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