Le dîner des étoiles
Jeudi 19 novembre 2026
Paris – Pavillon Ledoyen
Un dîner spécialement élaboré
par le Chef Yannick Alléno et Jean-Marc Quarin.
Elle débutera par un dîner exceptionnel le jeudi 19, en compagnie du Chef Yannick Alléno, avec des vins estimés, Champagne Ployez-Jacquemart, Château d’Yquem, R de Rieussec, Château La Fleur Pétrus (Pomerol), Château Bélair Monange (Saint-Emilion), pour une succession de plaisirs différents.
Nous serions ravis de partager ce moment rare, à table, avec vous et en compagnie des propriétaires.
Dans l’attente de ce bon moment.
Les vins du dîner
Service des vins en provenance
directe des châteaux.
CHAMPAGNE PLOYEZ-JACQUEMART
BLANC DE BLANC 2012
Grand millésime
«Enfin du vin, écrivais-je dans mes notes lorsque je découvris ce champagne dans sa cuvée de base. Puis vint le blanc de blanc 2010, subtil, fondant, tendu, long et divin à table.»
Jean-Marc Quarin
CHÂTEAU D’YQUEM 2016, SAUTERNES
Premier Cru Classé – Coup de Coeur
«Couleur jaune soleil. Superbe nez fin et subtil. Nuances complexes de poire, d’ananas, de mangue plus une touche de citron vert très rare à Sauternes.La minutie de la texture surprend dès l’entrée en bouche. Immédiatement caressant, le vin évolue très fondant au milieu et ultra parfumé. La qualité du corps et les arômes émerveillent. C’est incroyable d’obtenir tant de noblesse et de plaisir via la pourriture noble. Très grande longueur.»
Jean-Marc Quarin
R DE RIEUSSEC 2023
Bordeaux Blanc Sec – Outsider
«Couleur pâle. Nez intense, fin, fruité, pur et subtil. Texture précise dès l’entrée en bouche, évoluant sur un corps gras au milieu, avec un joli toucher et du fondant, le vin évolue suave, séveux, nuancé et long, accompagné par une touche de framboises. C’est très bon. Assemblage : 55 % sauvignon blanc, 45 % sémillon.»
Jean-Marc Quarin
CHÂTEAU BELAIR MONANGE 2016
Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé
Coup de Coeur
«Couleur sombre, intense, belle et vive. Nez très aromatique, fin, fruité et pas encore très ouvert. Moelleux à l’attaque, juteux au développement, très aromatique et gras en milieu de bouche, le vin se développe sur des saveurs et un toucher complexe. Il évolue profond et noble, avec des touches d’épices dans sa saveur. Il s’allonge encore en finale sur une texture noble et sophistiquée. Magnifique.»
Jean-Marc Quarin
CHÂTEAU LA FLEUR PETRUS 2016
Pomerol – Grand classique
«Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez intense, fin, fruité, pur, mûr, complexe, crémeux, truffé, noble. Moelleux à l’attaque, juteux au développement, particulièrement parfumé en milieu de bouche, avec un corps riche et fondant, le vin offre une texture caressante. Il s’étire en finale, long, savoureux, présent et sans rigidité. C’est superbe.»
Jean-Marc Quarin
CHAMPAGNE PLOYEZ-JACQUEMART
CUVÉE LIESSE D’HARBONVILLE 2005
Grand millésime
«Cette cuvée confidentielle Liesse d’Harbonville représente la quintessence de cette production. Le millésime 2005 a tout du grand vin : la puissance et le raffinement.»
Jean-Marc Quarin
